Las Cosirijigas de la Pesca...!!

PESCADOS

La Cabrilla:>

Este pescado de peña se parece a la chita. La cabrilla le rinde el 40% los filetes y el 60% en hueso y cabeza. El plato que se prepara a base de este pescado es: El SUDADO y ESCABECHE. Es un pescado que tiene un sabor tan especial que es preferido por las amas de casa a pesar que tiene más espinas que pulpa. La cabrilla podemos reconocerlo por las manchas y pecas de color que tienen en su piel y por su cabeza que es más grande. Es un pescado de carne rosada, también podemos hacer un buen chilcano, incluso un ceviche, la textura de su carne es consistente y se presta para varios platos. Debemos tener cuidado en confundirla con el pescado PERELA, son muy parecidas en el color de su piel y textura.

El Lenguado:

Es un pez que pertenece a la familia de peces planos que viven en océanos tropicales y subtropicales, es un pescado ovalado y aplanado por los costados y posee unos dientes filudos, este pez vive mayormente en las profundidades del mar y se oculta de sus cazadores en la arena que se encuentra en las profundidades. La parte superior del lenguado donde tiene 2 ojos, su piel tiene el color arenoso, negro oscuro y la otra parte es de color blanco. Este pez pertenece a los peces de carne blanca, tiene menos grasa y su textura es consistente. Rinde el 45 % de carne y 55% de cabeza y espinazo.

Pesca